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平菇尖椒炒腊肉,天冷的时候炒一盘,下饭又暖身!

网络 2020-01-22

食材:平菇300克、腊肉150克、尖椒2根、剁辣椒2大勺、葱末蒜片适量、食用油、糖、料酒、蚝油

做法:

1、平菇无论何种做法,处理的时候,尽量是手撕成长条状,如同手撕包菜一样,这样处理做出来的菜才好吃。

2、买来的腊肉,做如下处理:锅内放入清水煮沸,放入适量的腊肉条,中火煮25分钟。然后取出来切均匀薄片。

3、尖椒去籽洗净切段,切适量葱丝姜片备用。

4、坐热油锅,放入1小勺食用油,再放入葱丝姜片爆香。

5、这时候转大火,放入平菇快火翻炒,这样可以逼出平菇里的水分。

6、接着倒入两大勺的剁辣椒和1勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的,鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。

7、接着放入腊肉,适量蚝油,翻炒均匀等2分钟,这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多,建议中火盖盖子焖。

8、最后放入尖椒段,翻炒均匀后尝尝味道,酌情放糖或盐。

看着就流口水的节奏,每到冬天花儿比较懒惰的时候,就会买上几斤腊肉备上。一次切出来半斤左右冷藏。腊肉和很多时蔬都好搭配,随便切些就能炒上一盘。

我有菜,你该备上米饭,一起动筷子喽!



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